En este artículo analizábamos los beneficios y los riesgos de la leche de avena para la salud y para la salud del planeta. Se trata de una bebida vegetal nutritiva, deliciosa y respetuosa con el medio ambiente. Llegados a este punto, hemos empezado a preguntarnos cómo abordan las empresas de leche de avena la cuestión de la sostenibilidad medioambiental. Tras investigar sobre el tema, hemos seleccionado los proyectos que resultan más interesantes y originales. Así pues, aquí te presentamos 5 recomendaciones de leche de avena que no te dejarán indiferente.
OATLY
Empecemos con un nombre que seguro que os resulta familiar, porque se trata de una de las marcas de bebidas de avena más conocidas del mundo. Oatly nació en Malmö, Suecia, en los años 90, de la mano del bromatólogo Rickard Öste y su hermano Björn Öste.Oatly es una de las empresas precursoras del sector. Logró captar la atención de los consumidores y les empezó a ofrecer alternativas a la leche de soja y de almendra. No obstante, sus fundadores tuvieron que esperar un par de décadas antes de hacerse un hueco entre las alternativas vegetales a la leche. Cuentan su historia en varios artículos de The New York Times, como The Humble Ascent of Oat Milk.
La misión de OATLY
A partir de una investigación de la Universidad de Lund, en Suecia, Oatly puso en marcha un proyecto destinado a desarrollar un sistema de producción y distribución sostenible. En su página oficial hay una amplia sección dedicada a informar sobre la sostenibilidad. En él se recoge el progreso anual de la marca en materia de protección medioambiental. La empresa describe así su compromiso: «La visión de Oatly es hacer frente a la emergencia climática a través de una revolución vegetal que apunte el camino hacia un sistema alimentario sostenible. Ello implica hacer llegar los productos Oatly a millones de personas en todo el mundo sin olvidar una serie de mejoras a largo plazo que reduzcan nuestra dependencia de los recursos del planeta». Aún queda mucho por hacer, pero claramente esta empresa no tiene prisa.
PLANET OAT
Continuamos nuestro viaje por el mundo de la leche de avena y visitamos otra empresa comprometida con la conservación del medio ambiente. Se fundó en 2018 y pertenece a la empresa láctea estadounidense HP Hood LLC, con sede en Lynnfield, Massachusetts. Desde el comienzo, la marca ha dejado clara su postura sobre el cambio climático. De hecho, lanzó el proyecto «Planet Oat Project», que apuesta por revertir el curso de los acontecimientos a través de su cooperación con una serie de organizaciones sin ánimo de lucro. Entre sus socios se encuentran Oceanic Society, Clean Trails, Sheldrick Wildlife Trust, and One Tree Planted. Se trata de un proyecto centrado en la sostenibilidad ambiental en su conjunto, desde la conservación de los mares hasta la reforestación.
La misión de PLANET OAT
Esta empresa trabaja desde la cooperación y el respeto mutuo. La producción de leche de avena tiene en cuenta el consumo hídrico, la conservación del suelo y las emisiones de gases de efecto invernadero. Como deja claro la presentación del proyecto, la idea de «Planeta» no es sólo parte de su nombre, sino también de su identidad. Apoyar el proyecto es contribuir al desarrollo de las organizaciones asociadas y a la conservación del planeta. Puedes seguir el progreso del proyecto #PlanetOatProject en las redes sociales. Un equipo de especialistas en medio ambiente documenta sistemáticamente el impacto de estas organizaciones en el planeta y publica contenidos informativos en todo el mundo.
ELMHURST
Volamos hasta Nueva York y aterrizamos en Elmhurst, una empresa láctea fundada en 1925 y dirigida por la familia Schwartz. En 2017, se convirtió en una firma de bebidas vegetales. Henry Schwartz observó que los consumidores estadounidenses se empezaban a inclinar por dietas más sanas y respetuosas con el medio ambiente, en las que primaban las alternativas vegetales frente a los productos lácteos. En sus propias palabras: «empezar a fabricar leches vegetales quizá parezca un cambio radical después de toda una vida en la industria láctea; sin embargo, a mí me pareció perfectamente lógico, e incluso diría que necesario». Elmhurst inició este nuevo capítulo con ayuda de la Doctora Cheryl Mitchell, una científica especializada en alimentos, que diseñó la técnica de molienda HydroRelease™. Utiliza únicamente agua para separar los componentes naturales de los cereales, frutos secos o semillas y después los recompone para crear una bebida suave y cremosa. Así, se mantienen los valores nutricionales de los ingredientes y no requiere gomas o emulsionantes para que el producto resulte homogéneo.
La misión de ELMHURST
Para Elmhurst, la leche de avena es una entre otras tantas opciones, pero su manera de enfocar la gestión medioambiental no deja de ser digna de mención. La técnica HydroRelease consiste en un proceso que no genera residuos, es decir, que hace uso de todas y cada una de las partes de los ingredientes. En su página oficial se puede leer: «Elmhurst pone todo su empeño en fabricar leches vegetales como es debido: con los ingredientes más sencillos y el máximo valor nutricional». Además, el empaquetado está certificado por el Forest Stewardship Council y es 100% reciclable. No obstante, el compromiso de Elmhurst no acaba aquí. En el blog oficial de la marca, se puede encontrar gran cantidad de información relacionada con las bebidas de origen vegetal, la protección del medio ambiente y mucho más. Sin duda, un acertado cambio de rumbo a favor de un mundo más sano y sostenible.
DREAM PLANT BASED
A continuación viajaremos hasta St. Louis, Missouri, para descubrir el universo Dream Plant Based, una empresa de tradición arraigada y ávida de aventuras. Su fundador, Robert Nissebaum, abrió Morning Dew Organic Market a principios de los ‘70. Morning Dew es fruto del mero afán de Nissenbaum por compartir los beneficios del nuevo estilo de vida que había descubierto. En 1982 decidió expandirse y renombrar la empresa como Imagine Foods. El éxito no tardó en llegar y la industria alimentaria empezó a tomarse en serio las ideas innovadoras del Sr. Nissenbaum. En la actualidad, DREAM™ forma parte de SunOpta, una empresa líder especializada en el abastecimiento, el procesamiento y la producción de alimentos y bebidas orgánicos, naturales, libres de transgénicos y a base de frutas. Dream Plant Based no sólo elabora productos orgánicos, nutritivos y deliciosos (incluida la leche de avena que tanto nos gusta), sino que también está especialmente comprometida con la sostenibilidad.
La misión de DREAM
El enfoque de Dream Plant Based se fundamenta en el concepto de «retorno a la tierra». Según se explica en la página oficial, en la sección dedicada a la sostenibilidad medioambiental, el «cuidado» es el ingrediente estrella de todos los productos DREAM™. Esta empresa está comprometida a reducir sus efectos sobre el medio ambiente desde el cultivo hasta el envasado, DREAM™ es consciente de la necesidad de preservar la naturaleza y devolverle, al menos en parte, lo que ella nos ha dado sin dudarlo. En el mundo de Dream Plant Based, «la alimentación no solo es nutrición. Es una forma de celebración». Esta empresa es un claro ejemplo de cómo el respeto y la sensibilización pueden abrirse camino en este mundo lleno de cinismo que aspira precisamente a sacar el máximo beneficio
WILLA’S KITCHEN
Y por último, pero no menos importante, nos gustaría presentar a Willa’s Kitchen. Sus fundadoras, Christina y Elena Dorr Drake, se inspiraron en una receta de la abuela Willa para lanzar su propia marca. Gracias a su creatividad y a su actitud intransigente, sus nietas le rindieron homenaje y lanzaron al mercado una leche de avena con sabor a hogar, dulce por naturaleza y mínimamente procesada. Debido a la pandemia, la empresa tuvo que cambiar radicalmente su estrategia de mercado. Las hermanas Dorr Drake renunciaron a los eventos gastronómicos y decidieron comercializar sus productos por Internet e incrementar su visibilidad en redes sociales. En ese momento, Christina Dorr Drake estaba luchando contra el cáncer. En una entrevista con el podcast Brands in Action, la directora y cofundadora admitió que el diagnóstico le generó una enorme preocupación por el futuro del negocio. No obstante, su estado de salud la obligó a preocuparse más bien por su alimentación.
La misión de WILLA
Willa’s trabaja con la máxima transparencia tanto en el proceso de molienda como en la elección de las materias primas. Sus productos contienen ingredientes orgánicos y respetan el medio ambiente. Ellas mismas se consideran como un desafío a todo el sector. Precisamente, apuestan por un diseño sencillo y depurado, para que la información más importante del envase hable por sí misma. Han optado por evocar la sencillez porque en eso se basa la marca. Christina y Elena describen así su leche de avena: «orgánica, libre de transgénicos y de producción sostenible, usa el grano de avena completo y vainilla auténtica y orgánica. […] para que te sientas bien al beberla y al ponerla sobre la mesa cada mañana». Actualmente, Willa’s Kitchen es una empresa que se dedica exclusivamente a la fabricación de productos a base de avena. No obstante, sus fundadoras están abiertas a la posibilidad de abrir el mercado a otras categorías, por supuesto, siempre y cuando sean de origen vegetal.
