L’inizio di un nuovo anno è un invito a riflettere, a rinnovare le abitudini e a esplorare le tendenze che promettono di trasformare il nostro modo di vivere. Una delle più importanti degli ultimi anni è l’adozione di diete vegetariane e vegane, che da “moda” passeggera sono diventate un cambiamento significativo nel rapporto delle persone con il cibo. Questo fenomeno, guidato da un crescente interesse per il benessere personale e la salvaguardia del pianeta, culmina in un nuovo anno in cui l’alimentazione consapevole e sostenibile può essere presentata come una scelta saggia.
Un rapporto di Statista stima che il mercato globale degli alimenti vegetali e sostenibili avrà un valore di 77,8 miliardi di dollari entro il 2025, con una crescita annua del 9,6%. Questo aumento riflette il crescente impegno dei consumatori nei confronti della salute e dell’ambiente, segnando un’evoluzione nelle abitudini alimentari.
I marchi vegani conquistano la tavola di Natale e il cibo sostenibile fa tendenza
Le feste di Natale, tradizionalmente dominate da piatti come il tacchino ripieno o l’agnello, stanno subendo una trasformazione grazie all’innovazione dei prodotti a base vegetale. Anche le famiglie più conservatrici hanno iniziato a incorporare queste opzioni sulle loro tavole.
Ne è un chiaro esempio l’azienda spagnola Heura, pioniera nello sviluppo di alternative vegane, che nel 2023 ha avuto un impatto significativo con campagne virali in cui le famiglie assaggiavano i suoi prodotti senza notare la differenza con quelli di origine animale. Queste strategie non solo evidenziano la qualità dei prodotti, ma promuovono anche la sostenibilità alimentare come valore essenziale nei festeggiamenti.
Un altro chiaro esempio è l’azienda spagnola Hello Plant Foods, che continua a rivoluzionare il mercato con l’innovativo Fuah! vegetal, un’alternativa al foie gras che combina cibo sostenibile con gusto e accessibilità. Entro le festività del 2024, l’azienda prevede di vendere più di 110.000 unità del suo prodotto di punta, quasi quadruplicando le cifre dell’anno precedente. Inoltre, questa crescita si riflette nella sua impressionante distribuzione nazionale, con una presenza in circa 1.000 punti vendita e canali come supermercati, negozi specializzati, ristoranti e piattaforme online.
Sostenibilità: un pilastro essenziale dell’alimentazione moderna
La sostenibilità alimentare è passata dall’essere un concetto marginale al centro della conversazione globale. Secondo l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO), un terzo del cibo prodotto nel mondo viene sprecato, con un notevole impatto ambientale.
Inoltre, la produzione alimentare è responsabile di una parte considerevole delle emissioni globali di gas serra. Il settore zootecnico è responsabile del 14,5% di queste emissioni, mentre gli alimenti di origine vegetale generano un’impronta di carbonio molto minore.
Alternative vegetali per un’alimentazione sostenibile: innovazione e accessibilità
Lo sviluppo di prodotti a base vegetale ha reso più accessibile il passaggio a una dieta sostenibile. Aziende come Impossible Foods e Beyond Meat hanno rivoluzionato il mercato con opzioni che replicano la consistenza e il gusto della carne tradizionale. Questo ha spinto la loro adozione sia nelle case che nei ristoranti di tutto il mondo.
Il costante aumento della quota di mercato degli alimenti a base vegetale è notevole e fa capire che questo cambiamento è destinato a rimanere.
Julie Emmett, direttrice senior dei partenariati per la vendita al dettaglio, PBFA
Come iniziare l’anno con abitudini alimentari sostenibili
Natale e Capodanno sono momenti ideali per riflettere sulle nostre abitudini, anche in cucina. Sostituire i piatti tipici delle feste con opzioni più sostenibili può fare la differenza.
Optare per ricette a base vegetale non solo riduce l’impronta ecologica, ma promuove anche valori come l’inclusività, offrendo un’alternativa a commensali con scelte alimentari diverse o restrizioni. Sostituire la carne macinata con una versione vegana o incorporare hamburger vegetariani può essere un buon punto di partenza per avviare il cambiamento. Cogliete anche l’opportunità di pianificare nuovi piatti pur mantenendo le tradizioni originali.
Reinterpretare le tradizioni: un regalo per il pianeta
Il passaggio a un’alimentazione più sostenibile non significa rinunciare alle nostre tradizioni, ma piuttosto interpretarle in modo consapevole. Adottando alternative a base vegetale, possiamo goderci le nostre celebrazioni prendendoci cura del pianeta e promuovendo una cultura di rispetto e responsabilità.
Con l’impegno di consumatori e produttori, il 2024 potrebbe essere l’inizio di una rivoluzione alimentare che sostiene un modo di mangiare più consapevole, etico e responsabile.
Questo Natale, regalare la sostenibilità in cucina può essere il primo passo verso un anno pieno di intenzioni consapevoli e sapori indimenticabili.
