Per molti la cucina è il cuore della casa. Un luogo di ritrovo e di benessere dove la famiglia si riunisce e si relaziona. Come sarà la cucina del futuro?
Che si cucini o meno, la cucina è presente nella vita di tutti i giorni: è il luogo in cui si ripone la spesa, si disfano gli ordini al ristorante, si servono le bevande agli ospiti. Comunque sia, è innegabile la qualità che la cucina ha nel promuovere la condivisione e l’incontro tra le persone. A maggior ragione se si proviene da Paesi in cui il cibo ha un ruolo molto importante nell’interazione familiare.
La cucina si adatta agli abitanti di una casa, così come alle esigenze di ogni epoca, evolvendo da semplice spazio per la preparazione dei cibi a uno degli spazi più frequentati di una casa. Gli spazi si sono aperti, le pareti che la nascondevano sono state abbattute e la cucina si è mescolata con altri ambienti della casa, come la sala da pranzo. Oggi la cucina funge persino da spazio di lavoro o di intrattenimento, con ambienti più ampi che invitano a soffermarsi e a vivere insieme.
Così come è cambiata nella concezione, anche la cucina ha saputo allinearsi alle innovazioni tecnologiche, presentando attrezzature sempre più funzionali e intelligenti che facilitano le attività domestiche, diventando persino elementi di design.
Ma si sta adattando alle nuove tendenze eco-friendly, c’è un approccio ambientalista in cucina e cosa possiamo aspettarci dalle cucine del futuro? Ebbene, grazie al rapporto del Gruppo Cosentino e del suo Silestone Research Institute, possiamo avere un’idea di come sarà questo spazio nei prossimi 25 anni.
Sono molti gli aspetti da tenere in considerazione per rispondere a queste preoccupazioni. Pertanto, per facilitare la loro identificazione, li divideremo in due categorie. La prima sarà quella degli “esterni”, cioè di quegli aspetti sui quali non abbiamo la possibilità di decidere direttamente di cambiare. Si tratta di cose che noi, come consumatori medi, non possiamo modificare o il cui cambiamento trascende noi stessi. Questi cambiamenti hanno un impatto sull’industria stessa e su ciò che sarà in grado di offrire. Ad esempio, i materiali per la costruzione della cucina, l’energia delle attrezzature o la loro produzione. Mentre la seconda categoria, o “interna”, sarà costituita dalle pratiche che ognuno di noi sostiene nelle proprie case; ciò che possiamo gestire direttamente, come l’uso della plastica, la raccolta differenziata dei rifiuti o ciò che scegliamo di acquistare e quali detersivi vogliamo utilizzare.
L’esterno
Le cucine continueranno a essere il centro della casa, con spazi che creano grande comfort e versatilità, servendo individui diversi pur rimanendo il legame che li unisce. Questa importanza sarà addirittura accentuata, per cui il loro design e la loro costruzione riceveranno maggiore attenzione nella distribuzione degli spazi nelle nuove abitazioni.
Alcune cucine diventeranno più compatte, dato che i costi degli immobili continuano a salire e la tendenza a creare spazi più piccoli continua. Tuttavia, questo non significa che diventeranno meno importanti. Al contrario, per bilanciare il loro valore e la riduzione dello spazio, aumenterà la richiesta di attrezzature multifunzionali, che occupano meno spazio, per fornire a una cucina tutto ciò di cui ha bisogno.
Al di là dell’estetica, il design si basa sull’esperienza e sulla funzionalità e, come la tecnologia, deve adattarsi ai tempi che cambiano e alle nuove esigenze. L’idea che prevale oggi (e che prevarrà in futuro) è che la cucina sia la stanza più importante di una casa, un luogo da condividere e da utilizzare per la maggior parte della giornata, per cui fornire quella sensazione di attrazione e di comfort sarà importante per riflettere la cucina del futuro: un luogo non più di passaggio o di stoccaggio, ma di convivialità.
Naturalmente, nella cucina del futuro anche l’estetica è importante per l’utente. I materiali nobili avranno la precedenza, siano questi naturali od ottenuti artificialmente, e cercheremo quell’effetto caldo e accogliente che rappresenta la casa, la famiglia. Tutto questo, senza danni ambientali, non sarà creato a spese del pianeta. Inoltre, si pensa di implementare sempre più opzioni professionali, come se si trattasse di una cucina da ristorante, senza intaccare l’estetica casalinga e la pulizia delle finiture.
L’adattabilità degli elementi è un altro punto interessante per la personalizzazione degli spazi in base all’uso o al momento della giornata. Come ad esempio gli spazi dinamici che permettono di modificare facilmente la struttura o cambiare il colore delle superfici della cucina dal proprio telefono (come si può fare oggi con la luce in una stanza) in modo che l’area fornisca un senso di benessere e gioia in base alle preferenze dell’utente di turno.
Allo stesso modo, si prevede che le tendenze tecnologiche della cucina del futuro, anche se la connettività e l’intelligenza degli elettrodomestici avranno la precedenza, innoveranno in soluzioni più sostenibili che consentiranno un uso più efficiente di acqua, energia e rifiuti. In questo ambito, la semplicità d’uso sarà essenziale, così come la sicurezza, per garantire il benessere integrale dell’utente. Inoltre, gli elettrodomestici esistenti, come i frigoriferi o i forni, comprenderanno nuove e maggiori funzioni al di là del loro scopo originario, avendo persino la capacità di prendersi cura della nostra salute limitando gli alimenti che non dovremmo consumare, prevedendo ciò che abbiamo bisogno di mangiare in un momento specifico o fornendo opzioni per utilizzare meglio il cibo che abbiamo in casa.
Oggi possiamo già vedere elettrodomestici sempre più intelligenti che facilitano le attività domestiche e di cucina. In futuro questo fenomeno è destinato ad aumentare. Funzioni che conoscono l’utente e ne prevedono le esigenze, apparecchi che si adattano alle diverse routine e sono tanto flessibili quanto precisi per fornire soluzioni adatte all’utente e alla situazione. La cucina del futuro deve essere in grado di adattarsi alle diverse generazioni che convivono in una casa. Deve essere utile a ciascuno di loro in base alle proprie abitudini.
La cucina sarà lo spazio della casa che darà forma alle abitudini di consumo delle persone, abitudini che saranno molto migliori di quanto non siano state fin’ora”.
Gastón Acurio
L’interno
Le decisioni che prendiamo, per quanto piccole, contribuiscono a plasmare il futuro e la cucina non fa eccezione. Ciò che decidiamo di comprare o di non comprare, i cambiamenti che apportiamo alla nostra routine, avranno tutti un impatto sul pianeta. Sta a noi decidere se sarà positivo o negativo.
Nel già citato studio di Silestone, viene consultato il parere di diversi specialisti, come architetti, designer, gastronomi e sociologi, in modo che possano dare un parere dal loro ambito professionale. Uno di loro, Gastón Acurio – chef peruviano e uno dei maggiori esponenti della gastronomia peruviana – prevede che “nei prossimi 25 anni la cucina riacquisterà il suo posto. Riprenderemo il dialogo e decideremo correttamente cosa comprare e perché, cosa cucinare in base a ciò che è buono per il corpo, per l’anima, per l’ambiente, per l’economia locale, per le persone che ci circondano e per la vita in generale”.
Con il boom del cibo biologico e la preferenza per alimenti meno elaborati, il futuro che lo chef prevede non è implausibile. Dopo decenni in cui gli alimenti ultra-lavorati hanno monopolizzato i supermercati, ora vediamo che i marchi si concentrano su prodotti più sani. I pesticidi e le altre sostanze chimiche non solo inquinano l’ambiente, ma danneggiano anche la salute di qualsiasi essere vivente nelle vicinanze e hanno gravi conseguenze per la nostra salute quando li mangiamo.
Inoltre, le persone sono sempre più attente alla propria salute e al proprio benessere fisico. Lo dimostrano le numerose app che consentono di tenere traccia di calorie e proteine, la richiesta di vitamine, integratori alimentari e alternative allo zucchero, le routine di esercizio fisico e di cura del viso e del corpo. Vogliamo apparire e sentirci bene. Pertanto, la digitalizzazione e la tracciabilità dei nostri alimenti aumenteranno e miglioreranno per darci informazioni più precise su ciò di cui abbiamo bisogno.
Inoltre, ci sono molti aspetti di cui non siamo consapevoli quando facciamo la spesa. Non ci chiediamo quanto prodotto viene sprecato, quanto non arriva al consumatore, le condizioni di lavoro, le emissioni di carbonio generate. Una miriade di problemi infiniti a cui non vogliamo pensare, ma che sono purtroppo legati alle nostre decisioni di acquisto.
Siamo più coscienti di ciò, come e quando acquistare
Anche le decisioni casalinghe e quotidiane possono innescare cambiamenti importanti. Attraverso l’informazione, la cucina di casa può cambiare il mondo”.
Gastón Acurio
Ad esempio, evitiamo di acquistare alimenti fuori stagione. Se ci atteniamo a ciò che la natura ha stabilito, sarà meglio per la natura e per noi. La richiesta di frutta fuori stagione comporta un eccessivo sfruttamento delle risorse, maggiori emissioni di carbonio (poiché viene trasportata da luoghi in cui è di stagione) e un maggior costo energetico per refrigerarla e farla arrivare in condizioni ottimali. Sarà molto meglio acquistare prodotti locali non solo per l’ambiente, ma anche per contribuire all’economia della vostra città.
Non bisogna essere troppo esigenti nemmeno per quanto riguarda il colore o le dimensioni. Secondo Acurio, il 40% di ciò che viene prodotto viene scartato perché è della taglia sbagliata o ha una macchia. Riuscite a immaginare a quanti cestini corrispondono questi scarti di frutta o verdura? Quanti bambini affamati potrebbero essere sfamati con questa cifra? Per non parlare della quantità di energia e di acqua utilizzata per produrre qualcosa che poi viene gettato via. Uno spreco totale. Qui, come in tutto il resto, al di là delle nostre azioni, le aziende, i produttori e gli altri principali attori del settore devono trovare modi di operare più ottimali, sostenibili e duraturi.
Lo stesso dovrebbe valere per i nostri rifiuti. Il nostro obiettivo sarà la circolarità in tutti gli aspetti della nostra vita, per evitare che le nostre azioni continuino a distruggere la Terra. Impareremo quindi a riutilizzare i nostri rifiuti per sfruttare al meglio le risorse che abbiamo. Saremo in grado di utilizzare gli scarti di cucina come compost o fertilizzante nei nostri giardini in modo ottimale e più semplice rispetto a quanto avviene attualmente. Inoltre, potremo smaltire in modo più efficace le plastiche monouso e differenziare i rifiuti per un corretto riciclaggio in base alla loro provenienza.
Coltivate il più possibile: quale modo migliore per assicurarsi che il cibo sia fresco e di alta qualità? Non è necessario un grande giardino per iniziare. Se non avete molto spazio in casa, potete coltivare in piccoli vasi ciò che usate di più o alcune erbe aromatiche per condire i vostri pasti. Non solo risparmierete un po’ di soldi, ma avrete più vita in casa, migliorerete il vostro umore e avrete anche un’aria più pulita. Menta, basilico, cipolla cinese, origano o rosmarino sono alcune piante che potreste avere in casa.
Queste sono solo alcune delle migliaia di piccole cose che possiamo incorporare nella nostra vita per contribuire a preservare la natura. Sembra che in futuro saremo più consapevoli delle nostre azioni e agiremo di conseguenza alla situazione del mondo.
Se non cambiamo le nostre abitudini, presto dovremo affrontare un’imminente scarsità di cibo, energia e altre risorse. Cambiare le nostre abitudini come consumatori, come imprese, come società è fondamentale per il benessere del nostro pianeta e delle nostre vite.
