El comienzo de un nuevo año es una invitación a reflexionar, renovar hábitos y explorar tendencias que prometen transformar nuestra manera de vivir. Una de las más destacadas en los últimos años es la adopción de dietas vegetarianas y veganas, que han pasado de ser una «moda» pasajera a representar un cambio significativo en la relación de las personas con la comida. Este fenómeno, impulsado por un interés creciente en el bienestar personal y la preservación del planeta, culmina en un año nuevo que puede ser consciente y la alimentación sostenible presentarse como una opción acertada.
Un informe de Statista estima que el mercado global de alimentación plant -based y sostenible alcanzará un valor de 77,800 millones de dólares para 2025, creciendo a un ritmo anual del 9.6 %. Este incremento refleja un compromiso cada vez mayor de los consumidores con su salud y el medio ambiente , marcando una evolución en las costumbres alimenticias.
Las marcas veganas conquistan la mesa navideña y la alimentación sostenible marca tendencia
Las fiestas navideñas, tradicionalmente dominadas por platos como el pavo relleno o el cordero, están viendo una transformación gracias a la innovación en productos plant-based. Incluso los hogares más conservadores han comenzado a incorporar estas opciones en sus mesas.
Un claro ejemplo de esto es la empresa española Heura, pionera en el desarrollo de alternativas veganas.Durante el 2023 logró un impacto significativo con campañas virales donde familias probaban sus productos sin notar la diferencia con los de origen animal. Estas estrategias no solo destacan la calidad de los productos, sino que también promueven la sostenibilidad alimentaria como un valor esencial en las celebraciones.
Otro claro ejemplo es la empresa española Hello Plant Foods que continúa revolucionando el mercado con su innovador Fuah! vegetal, una alternativa al foie gras que combina alimentación sostenible con sabor y accesibilidad. Para la campaña navideña de 2024, la compañía planea vender más de 110.000 unidades de su producto estrella, casi cuadruplicando las cifras del año previo. Además, este crecimiento se refleja en su impresionante distribución nacional, con presencia en cerca de 1.000 puntos de venta y canales como supermercados, tiendas especializadas, restaurantes y plataformas online.
La sostenibilidad: Un pilar esencial de la alimentación moderna
La sostenibilidad alimentaria ha pasado de ser un concepto marginal a ocupar el centro de la conversación global. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), un tercio de los alimentos producidos en el mundo se desperdicia, lo que genera un impacto ambiental significativo.
Además, la producción de alimentos representa una proporción considerable de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. Así es como el sector ganadero es responsable del 14.5 % de estas emisiones, mientras que los alimentos de origen vegetal generan una huella de carbono mucho menor.
Alternativas vegetales para una alimentación sostenible: Innovación y accesibilidad
El desarrollo de productos basados en plantas ha permitido que el cambio hacia dietas sostenibles sea más accesible. Empresas como Impossible Foods y Beyond Meat han revolucionado el mercado con opciones que replican la textura y el sabor de la carne tradicional. Esto ha impulsado su adopción tanto en hogares como en restaurantes de todo el mundo.
El aumento sostenido de la cuota de mercado de los alimentos de origen vegetal es notable y deja claro que este cambio ha llegado para quedarse.
Julie Emmett, Directora Senior de Asociaciones Minoristas de la PBFA
Cómo empezar el año con hábitos alimentarios sostenibles
La Navidad y el Año Nuevo son momentos ideales para reflexionar sobre nuestros hábitos, incluso en la cocina. Reemplazar platos típicos de estas fechas por opciones más sostenibles puede marcar la diferencia.
Optar por recetas basadas en plantas no solo reduce la huella ecológica, sino que fomenta valores como la inclusión, al ofrecer una alternativa para comensales con diferentes elecciones o restricciones alimentarias. Sustituir carne picada por su versión vegana o incorporar hamburguesas vegetarianas puede ser un buen punto de partida a la hora de iniciar el cambio. Incluso aprovechar la oportunidad para planificar nuevos platos sosteniendo las tradiciones originales.
Reinterpretar las tradiciones: un regalo para el planeta
La transición hacia una alimentación más sostenible no significa renunciar a nuestras tradiciones, sino interpretarlas de manera consciente. Al adoptar alternativas vegetales, podemos disfrutar de nuestras celebraciones mientras cuidamos del planeta y fomentamos una cultura de respeto y responsabilidad.
Con un compromiso por parte de consumidores y productores, el año 2024 podría ser el comienzo de una revolución alimentaria que aboga por una forma de comer más consciente, ética y responsable.
Esta Navidad, regalar sostenibilidad en la cocina puede ser el primer paso hacia un año lleno de intenciones conscientes y sabores inolvidables.
